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啥同一瓶酒我喝了七七四十九天居然每天都不一样

2019/11/09 来源:威海汽车网

导读

除一些狠人,一瓶威士忌开塞后,大多数不会立刻干完。况且很多人其实只为了尝尝鲜罢了。那就有很多人来问了,威士忌到底能喝多久?如果是杯子里的

啥同一瓶酒我喝了七七四十九天居然每天都不一样

除一些狠人,一瓶威士忌开塞后,大多数不会立刻干完。况且很多人其实只为了尝尝鲜罢了。

那就有很多人来问了,威士忌到底能喝多久?如果是杯子里的,我现在可以直接公布答案,特别是在你喜欢摇杯子的前提下。如果是瓶子里的,emmmm,还真得研究一下。

啥同一瓶酒我喝了七七四十九天居然每天都不一样

和葡萄酒一样,威士忌也有“醒酒”1说。但开瓶后的酒,品质绝不是永久不变——接触空气就开始了氧化,接触越多变化越大,酒质也会一直产生变化,所以肯定存在自己的“平衡点”和“巅峰期”。

具体会咋变我还真不敢说绝对了。但实践检验真谛,我挑了一瓶心水的泰斯卡8年,从4月底开始了这场延续七七四十九天的风味实验。

为什么是七七四十九天,700ml的酒,49天恰好喝完。甚么,还剩15ml?用来祭天啊!况且49天,仙丹都炼出来了,相信一定可以找到一些答案。

啥同一瓶酒我喝了七七四十九天居然每天都不一样

为了证明真的花了小2个月,我特地买了鲜花放在旁边作为时间记录,萎一支补一支。实验下来,1共用了9支

49天过去,我都听到楼下鲜花摊儿的小姑娘在背后小声议论我了:这甚么绝世好男人,每周固定给老婆买花。

(你看,为了防止小姑娘喜欢上我,也得收手了不是)

再说说为啥挑泰8,不是因为人家网红蹭热门也不是由于我自己想喝啊,首先得是个桶强的,由于酒精度的变化应当挺明显;然后得是个风格相对特殊的,这样更方便感受出其中的变化。

2018年推出的明星泰8,原桶强59.4%,熟成于经过重度炙烧处理的首次充填美国橡木波本桶。有明显的培根、水果和香料的层次,入口非常咸且干,但也非常甜,辛香料的感觉特别明显,加水后麦芽的感觉直冲出来,还是泰斯卡应有的剧烈。

Charles MacLean评价说:“泰斯卡8年用自身实力,华丽地诠释了‘酒中之王’的风采,同时证实了酒液的质量与年龄不一定成正比 ,年轻酒液也可具有磅礴气势!”

酒精方面,我记录了酒精度和入口的酒精感;风味方面,我记录了香气特征、味道特点、味道浓度、余味长度。好了,下面正式进入实验。

专业测酒精仪器都安排了

4月底-WEEK 1

DAY 1

神圣的第一天,是那款熟习的泰斯卡8年。

闻起来有泥煤烟熏、轻盈果味、咸鲜奶油香草,和扑鼻而来的海岛气息。果味是偏热带水果——苹果、甜瓜、菠萝等。

入口很柔软鲜甜,有炸裂的香料胡椒味,和炭火烘烤的热带水果,烟熏果香四溢。尾段是绿色植物、胡椒,余味还有炸药燃尽好久不散的炙热。

酒体炙热,酒精度为59%,回味长而复杂。

DAY 2

嚯,从第二天起,还真的就出现变化了。虽然很微弱,但比起第一天,闻起来咸鲜奶油的香气变得更直接了。

酒体炙热,酒精度为58%。

DAY 3

从第三天,闻起来尤其是泥煤烟熏变弱,是甜蜜的水果香气,味道浓度开始减弱,喝起来尾端多了橡木和生青植物的香气。

酒体炙热,酒精度为57.5%。

DAY 4-5

第4天泥煤烟熏味回来了!伴随着绿色生青植物,热带水果味弱了。喝起来尾端多了一丝苦味;第5天闻起来绿色生青植物和胡椒香气明显。喝起来与前一天无太大变化,但回味长度变短了。

酒体炙热,酒精度为57%。

DAY 6-7

经过前5天,大致能看到一些规律了。首先香气的变化非常明显,前一天感受到的微弱香味,后一天就会立刻凸显。但喝起来的变化不会太明显,只能感受到回味越来短。酒精度会减弱,但酒体仍然炙热。

第6天闻起来,水果香气明显,尾端是坚果的味道;第7天突出的又变成了烟熏味,喝起来多了柑橘类水果。

酒体炙热,酒精度为57%。

WEEK 2

DAY 8-10

一周后,香气开始变淡了。

第8天开始香气的丰富度也开始有些减弱,但出现了新的麦芽香气,整体香味开始变得清新。仍然甜,但果味开始渐渐变弱了,回味丰富度也变弱。

酒体炙热,D8和D10酒精度为57%,但D9突然升高了一点,变成58%。

DAY 11

延续前一天的清新风味,烟熏泥煤依旧,但甜味开始下降,酒体开始从前10天的炙热变得紧致。

好嘛,再回想起第一天的味道,此刻真想点播1首熟习的陌生人送个现在的泰8,你真的是泰8吗?

DAY 12-14

味道浓度开始变淡,热带水果的香气又出来闪现了一下,但不是头几天的香甜水果,而是更清新的那种。

酒体炙热,酒精度为57%。

WEEK 3

DAY 15-17

香气丰富度弱了一点,味道浓度继续变淡,甜味还在。第17天,出现了非常明显的香蕉味道,很惊喜。

DAY 18-21

瓶身逐渐过半了,甜度也愈来愈低,但第19天出现了明显的巧克力风味。整体味道浓度变淡,回味长度也变淡了。

看到这里,如果你觉得是否是不好喝了?那完全不是,香气会变淡,但是相同的也愈来愈柔和,香味里开始出现1些小惊喜。喝起来没有了紧致感,但仍然能尝出果香味,尾段的烟熏咸腥味减弱,苦味微微突出,但整体没有之前的过去强烈。

虽不是那个strong的泰8,丰富度够,活力也在,整体又很舒服。咦,到20-21天仿佛到达了那个最好平衡点?

酒体炙热,酒精度为55%。

WEEK 4

DAY 22-26

这一周的变现也相当舒服,依然保持了上周的平衡感。香气里还有青草、柑橘、香草,尤其是第26天出现的青苹果香气,相当喜欢。入口又能尝到甜味,还有鲜奶油的味道,以后热辣的感觉弥漫到喉咙深处,悠久的结尾里有烟熏的味道,微苦。

掐指一算,这是测试以来,我最喜欢泰8的几天了,姑且定做巅峰期好了。

酒体紧致,酒精度为55%。

DAY 27-28

但正在我窃喜泰8要到巅峰状态时,这周最后两天,余味变短了,甜度下落了。我心一紧,要开始走下坡了吗?

WEEK 5

DAY 29-35

果然不是我多虑,香味里的平衡开始被细微打破。

这周的前3天,尤其是第30天,出现了一些辛辣的辣椒和皮革味,属于闻起来让人想要皱眉的那种。酒精度稍微回升了一点,酒体依然紧致,但由于味道浓度整体的渐渐下降,喝起来风味变得更简单了。

闻起来还能有淡淡柑橘香,但喝起来,水果味几近不见了。只有在第35天时,尝到了一丝芒果味。

酒体紧致,D29-31酒精度为56%,D32酒精度为55%,D33-35为54%。

WEEK 6

DAY 36-42

这样的酒质延续到第40天。

从第41天起,又开始进入新阶段了——全部酒液都顺滑了!

入口没有了刺激感,整体挺愉悦,还能尝到水果、坚果和香辛料的味道。整体闻香新鲜水果和木质香气明显,第41天,突然出现了一些梨的味道。不过第42天时,喝起来仍然有活力。

酒体柔顺,酒精度在为52-50%之间起伏。

WEEK 7

DAY 43-48

在我沉醉于接受这位“新朋友”时,酒开始见底儿了。

酒体也从柔顺转为柔软。味道浓度淡很淡了,1-5分里,只能打到1.5分。回味的复杂度也变得微不足道。

香味在薄荷、烟熏、柑桔这三种间交替徘徊,喝起来咸腥烟熏为主导,菠萝和蜂蜜偶尔会出来探探头。

DAY 49

最后一天,没有甚么欣喜出现。

泰8变得只剩下淡淡的泥煤烟熏和微凉的薄荷、生青植物味,和很弱的柑桔类热带水果香。入口依然辣,但很简单,泥煤味道明显,或说只剩一些泥煤味了。尾段辛辣、苦,一点果味都没。

倒数第二个15ml的泰8,和前一天并无差别地、平和地流入我的胃里。

喝完七七四十九天的泰8,我的感受都在这里了:

酒精度:愈来愈低,期间有回升。固然,可能跟温度、湿度有关系。

香气:每天都在变,浓度越来越淡,丰富度在前20天左右一直上升,之后开始渐渐减弱。

风味:第10天开始甜度降低,第3、4周到达最好的平衡点,也许就是“巅峰“状态吧。不过第40天左右又出现小惊喜,依然有活力,大概算回光返照?味道浓郁愈来愈弱,回味也越来短。

颜色:基本不变

从结论看,虽然没有葡萄酒一样按秒计算,但威士忌的风味变化,每一天也都是不一样的。

我猜如果实验的周期拉长,比如10天喝一次,喝完49次后,还是会找到这个变化。所以“醒酒”是有规律可循的。

喝到最后,我也觉得这瓶酒是好喝的,而且十分享受每一天去认识它的新一面,是熟习的老相好,又是陌生的新朋友。

饮用威士忌有两个核心点事不能缺的,“活力度”和“丰富性” 。两个点都存在就是极品,有一个存在也是可以的,二者都无那不能称之为“好酒”或“好喝”。

“活力度”是指酒精的表现,也是威士忌这款烈酒的骨架和精神。“丰富度”则是指风味复杂性,也是饮用威士忌的趣味性。

威士忌醒酒,就是自然下降酒精度,提高风味。酒精度每天都会有变化,风味也会随之改变,这两条先会有一个交织点,那个时刻我称之为“平衡”。过了以后活力度与丰富性都会降低。

那既然开瓶后每天饮用都会有明显不同,就不用推敲那么多,威士忌精神就是“特立独行,及时享乐”嘛。

最后的15ml酒根儿我不打算喝了,留个记念。不过,你要问我这49天之后还有啥收获,那大概是这束自然又美丽的干花。

固然,也希望你来试试看,一起探究泰8,哦不,威士忌“醒酒”的奥秘。

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